Tarte aux pommes sur lit de compote

Ingrédients:

Pour la pâte brisée:
250 grs de farine
125grs de beurre
1 jaune d'œuf
Une pincée de sel
Un peu d'eau

Pour la compote:
4 pommes
1 cuillerée à soupe de sucre
2 cuillerée à soupe d'eau
1 cuillerée à café de cannelle

Pour la garniture
2 belles pommes coupées en lamelles fines
1 sachet de sucre vanillé
Du nappage
Du beurre

• Pour la pâte: Disposer la farine en fontaine, ajouter le sel et le beurre en morceaux. Travailler le tout avec le bout des doigts. Ajouter le jaune d'œuf et de l'eau en petite quantité jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Former une boule, la couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais pendant 1h.

• Pour la compote: Peler et couper les pommes en dés. Les mettre dans une casserole avec de l'eau et du sucre. Laisser cuire 10min. Retirer du feu, ajouter la cannelle et écraser les pommes.

• Foncer un moule à tarte avec la pâte et piquer tout le fond ainsi que les bords. Garnir avec de la compote aux pommes puis disposer, pétale par pétale, les lamelles de pommes. Saupoudrer de sucre vanillé et étaler des petits bouts de beurre.

• Faire cuire la tarte pendant 35 min dans un four à 180°C.

• Laisser refroidir et badigeonner de nappage pour donner de la brillance à votre tarte.