12 août 2008
Les tartelettes aux fruits de saison
14 juin 2008
Gâteau d'anniversaire
Mon mari vient de fêter ses 30 ans le vendredi 13 juin, et du coup j'ai décidé de lui préparer un délicieux gâteau à la crème qui marquera cet événement!
Ingrédients :
Pour la génoise :
6 oeufs
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanille
150 g de farine
2 cuil. à soupe de cacao amer
150 g de beurre
Une pincée de sel
Pour le sirop :
1 verre de sucre
1.1/2 verre d'eau
1/2 citron
1 sachet de sucre vanille
Pour la décoration :
1/2 L de crème fraîche
100 g de sucre glace
1/2 cuil. à café de poudre de vanille
Des lettres en sucre
Des cerises rouges
Des bougies
- Pour la génoise : Blanchir les œufs avec du sucre, ajouter le sucre vanille.Tamiser la farine et le sel avec le cacao et incorporer le tout en pluie sur la préparation.
- Faire fondre le beurre et l'ajouter tout de suite sur la pâte pour éviter qu'elle ne devienne lourde!
- Beurrer et napper un moule rond de 20 cm de diamètre, verser la préparation et enfourner dans un four moyen pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparer votre sirop : dans une casserole, verser l'eau avec le sucre, ajouter le morceau de citron et laisser frémir sur un feu doux pendant 15 minutes. Incorporer le sucre vanille.
- Pour la crème chantilly : battre le crème fraîche avec le sucre glace et la poudre de vanille jusqu'à obtention d'une crème bien mousseuse.
- Montage : lorsque la génoise est cuite, laisser reposer au moins 2 h avant de la couper en deux parties égales. Imbiber la première partie avec du sirop, étaler généreusement une couche de crème chantilly, disposer les moitiés de cerises confites. Couvrir avec la deuxième partie de la génoise : en renversant celle-ci, la partie coupée doit être au-dessus. Imbiber de sirop et étaler de nouveau la crème.
- A l'aide d'une poche à douille, décorer le gâteau selon votre goût!
Petit conseil : Le mieux est de préparer la génoise la veille : elle sera plus facile à couper.
29 avril 2008
Quiche aux poireaux et à la feta
Ingrédients:
Pour la pâte brisée:
250 grs de farine
125 grs de beurre
1 jaune d'œuf
Une pincée de sel
Pour la garniture:
150 grs de champignons
2 têtes de poireaux
150 grs de feta
Pour l'appareil:
3 œufs
20 cl de lait
60 grs d'emmental râpé
Une pincée de sel, du poivre
Une pincée de noix de muscade râpée
- Pour la pâte: Mélanger la farine et le sel avec le beurre en morceaux jusqu'à l'obtention d'un mélange sous forme de semoule. Ajouter le jaune d'oeuf et ramasser la pâte avec le bout des doigts. Incorporer de l'eau si nécessaire.
- Laisser la pâte reposer 20 min au réfrigérateur, étaler la pâte dans un moule de 25 cm et cuire à blanc pendant 15 min dans un four moyen.
- Entre temps, bien laver les poireaux, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les émincer finement. Dans une poêle, mettre une cuillerée à soupe d'huile et faire blanchir les poireaux tout en ajoutant une pincée de sel et de poivre.
- Eplucher les champignons et les couper en fines lamelles. Les affaiblir dans un peu d'huile, saler et poivrer.
- Pour l'appareil, battre les oeufs avec le lait, incorporer le fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade.
- A mi-cuisson, garnir avec les poireaux, les champignons et les morceaux de feta, verser l'appareil dessus et enfourner pour une dizaine de minutes, chaleur du haut, jusqu'à ce que l'appareil devienne ferme.
Bon appétit!!
16 avril 2008
Tarte aux poires et aux amandes
Ingrédients:
Pour la pâte:
250 grs de farine
80 grs de sucre glace
180 grs de beurre
80 grs de tant pour tant (càd 40grs de sucre+ 40grs d'amande en poudre)
1 œuf
Une pincée de sel
Crème d'amande:
120grs de beurre
300grs de tant pour tant (càd 150grs de sucre+ 150grs d'amande en poudre)
30grs de crème pâtissière
1 oeuf
Pour déco:
4 belles poires Williams
Du nappage
- Pour la pâte: Dans une terrine, mélanger le beurre en morceaux avec du sucre glace pour obtenir une pommade bien lisse. Ajouter l'œuf, une pincée de sel, le tant pour tant et la farine et ramasser la pâte sans la pétrir. Former une boule et conserver au frais pendant 1 heure.
- Pour la crème d'amande: Mélanger le sucre glace, le beurre, le tant pour tant et l'œuf. Une fois que l'appareil est homogène, incorporer la crème pâtissière.
- Dans un moule de 30 cm beurré et nappé de papier cuisson, étaler la pâte et bien piquer avec une fourchette.
- A l'aide d'une douille, disposer la crème d'amande sur l'ensemble du fond de tarte.
- Disposer les poires Williams coupées en lamelles fines sur la crème d'amande.
- Mettre dans un four moyen de 160°C pendant 40 min.
- Une fois que la tarte est froide, badigeonner le nappage pour donner la brillance à votre tarte.
10 avril 2008
Tarte aux pommes sur lit de compote
Ingrédients:
Pour la pâte brisée:
250 grs de farine
125grs de beurre
1 jaune d'œuf
Une pincée de sel
Un peu d'eau
Pour la compote:
4 pommes
1 cuillerée à soupe de sucre
2 cuillerée à soupe d'eau
1 cuillerée à café de cannelle
Pour la garniture
2 belles pommes coupées en lamelles fines
1 sachet de sucre vanillé
Du nappage
Du beurre
- Pour la pâte: Disposer la farine en fontaine, ajouter le sel et le beurre en morceaux. Travailler le tout avec le bout des doigts. Ajouter le jaune d'œuf et de l'eau en petite quantité jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Former une boule, la couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais pendant 1h.
- Pour la compote: Peler et couper les pommes en dés. Les mettre dans une casserole avec de l'eau et du sucre. Laisser cuire 10min. Retirer du feu, ajouter la cannelle et écraser les pommes.
- Foncer un moule à tarte avec la pâte et piquer tout le fond ainsi que les bords. Garnir avec de la compote aux pommes puis disposer, pétale par pétale, les lamelles de pommes. Saupoudrer de sucre vanillé et étaler des petits bouts de beurre.
- Faire cuire la tarte pendant 35 min dans un four à 180°C.
- Laisser refroidir et badigeonner de nappage pour donner de la brillance à votre tarte.