22 avril 2008
Zaalouk: Ratatouille d'aubergines
Ingrédients:
2 belles aubergines
4 tomates coupées en dés
Un peu de persil finement haché
Une pincée de sel
1 cuillerée à café de paprika
1 cuillerée à café de poivre
½ cuillerée à café de piment fort
½ cuillerée à café de cumin
1 gousse d'ail écrasée (facultatif)
2 cuillerée à soupe d'huile
- Peler et couper les aubergines en morceaux et faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Egouter les aubergines.
- Dans une casserole, mettre les tomates coupées avec l'huile, le sel, le paprika, le cumin, le poivre, le piment fort, l'ail et le persil. Laisser mijoter sur feu doux quelques minutes puis ajouter les aubergines et les écraser avec une cuillère en bois. Finir la cuisson (environ 5 minutes) en continuant de mélanger jusqu'à ce que la texture soit homogène.
- Présenter dans un plat de service et servir tiède.