Les délices de la cuisine

22 avril 2008

Zaalouk: Ratatouille d'aubergines

Ingrédients: 2 belles aubergines 4 tomates coupées en dés Un peu de persil finement haché Une pincée de sel 1 cuillerée à café de paprika 1 cuillerée à café de poivre ½ cuillerée à café de piment fort ½ cuillerée à café de cumin 1 gousse d'ail écrasée...

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22 avril 2008

Les Nems à ma façon

Ingrédients: Une douzaine de feuilles de brick100 grs de vermicelles chinois200 grs de viande hachée de bœuf200 grs de blanc de poulet300 grs de crevettes décortiquées50 grs d'olives vertes coupées en rondelles (facultatif)1/2 cuillerée à café de sel1/2...

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17 avril 2008

Les cailles aux poires

Ingrédients: 2 cailles bien lavées et préalablement vidées1/2 oignon haché5 cuillerées à soupe d'huile1/2 cuillerée à café de cannelle1/2 cuillerée à café de gingembre4 filaments de safran1/2 cuillerée à café de poivre noirUn peu de selUne petite botte...

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16 avril 2008

Tarte aux poires et aux amandes

Ingrédients: Pour la pâte: 250 grs de farine80 grs de sucre glace180 grs de beurre80 grs de tant pour tant (càd 40grs de sucre+ 40grs d'amande en poudre)1 œufUne pincée de sel Crème d'amande: 120grs de beurre300grs de tant pour tant (càd 150grs de sucre+...

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16 avril 2008

Ghrieba (macaron) à la semoule fine

Ingrédients: 4 œufs (grande taille)1 tasse de sucre1 tasse d'huile100 grs de noix de coco râpée700 grs de semoule fine (selon l'absorption de la semoule)2 sachets de levure pâtissière1/2 cuillerée à café de levure boulangèreUne pincée de sel Pour déco...

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10 avril 2008

Tarte aux pommes sur lit de compote

Ingrédients: Pour la pâte brisée: 250 grs de farine125grs de beurre1 jaune d'œufUne pincée de selUn peu d'eau Pour la compote: 4 pommes1 cuillerée à soupe de sucre2 cuillerée à soupe d'eau1 cuillerée à café de cannelle Pour la garniture 2 belles pommes...

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8 avril 2008

Gâteau allemand au fromage

Ingrédients: 500grs de fromage blanc4 œufs100grs de sucre100grs de farine tamiséeUne pincée de sel1 bonne cuillerée à soupe de zeste de citron Séparer les blancs et les jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Battre les jaunes...

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8 avril 2008

Cake aux dattes et aux noix

Ingrédients: 4 oeufs1 verre de sucre1 verre d'huile1 verre de farine tamisée1 cuillerée à soupe de cannelle1 cuillerée à café de gingembre150grs de noix concassées150grs de dattes dénoyautées et coupées en dés1 sachet de levure pâtissièreUne pincée de...

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3 avril 2008

Les rochers de chocolat

Ingrédient: 500g de cacahuètes grillées et concassées avec peau500g de chocolat noir 70% de cacao50g de noix de coco râpé40g de sucre glace150g de beurre80 caissettes environ Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain marie. Toujours sur un feu...

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3 avril 2008

Escargots aux chocolats

Ingrédients: 250grs de cacahuètes grillées (épluchées)100grs de sucre glace100grs de biscuits au beurre râpés1 bonne cuillerée à café de cannelle 1/2 cuillerée à café d'extrait d'amande2 à 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger pour la décoration...

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